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研磨程度也经常形容为咖啡粉粗细程度，我们也经常描述成咖啡粉颗粒大小。咖啡粉研磨程度较粗的时候，咖啡粉颗粒较大，水流进入咖啡颗粒内部提取咖啡物质则需要花费更多的时间。同样，咖啡粉较细的时候，咖啡粉颗粒较小，水流进入咖啡颗粒内部提取咖啡物质花费时间更短。

冲煮过程中，在相同时间的情况下，较细的咖啡研磨程度可以萃取出更多的咖啡物质，所以咖啡味道会更浓；而较粗的咖啡研磨程度则只能萃取有限的咖啡物质，味道容易寡淡。